瓜爾(er)豆膠(jiao)生產廠家(jia) 瓜爾(er)豆膠(jiao)廠家(jia) 瓜爾(er)豆膠(jiao)價格(ge)

Product details

一、產品性(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)：瓜(gua)爾豆膠(jiao)性(xing)(xing)狀(zhuang)(zhuang)白色至淡(dan)黃色粉末狀(zhuang)(zhuang)

二、特性及(ji)應用：

在食(shi)品中的(de)應用：

嬰(ying)幼兒配方食品：提高穩定性、改善口(kou)味、口(kou)感。

稀奶油：增稠、乳化(hua)，提高其穩定性。

方便面(mian)：切(qie)條時(shi)不易斷裂，成型時(shi)不易起毛(mao)邊，水煮(zhu)不渾湯；油炸(zha)時(shi)阻(zu)止食油滲入(ru)，節省食油，延緩(huan)油的(de)酸敗。

面包(bao)糕(gao)點(dian)：使面包(bao)和糕(gao)點(dian)保(bao)留更多氣孔，增大(da)體積，保(bao)持(chi)水分(fen)。

果汁飲品(pin)：減緩果肉粒及其它固體的沉淀(dian)過程(cheng)。

冰(bing)淇淋：能(neng)賦予產(chan)品(pin)滑溜和糯性(xing)的(de)口感，減緩融化，提高(gao)抗驟(zou)熱的(de)性(xing)能(neng)，避免(mian)由(you)于(yu)大冰(bing)晶生(sheng)成而引起顆(ke)粒(li)的(de)存在(zai)。

奶酪：能控制產品的(de)稠度和擴散性質。

調味汁和(he)色拉(la)調味品(pin)：增稠增粘劑，使產品(pin)的(de)質構和(he)流變(bian)等感官品(pin)質更優。

瓜(gua)爾(er)膠(jiao)是直鏈大分子(zi)，鏈上的(de)羥基可與某些親(qin)水膠(jiao)體或(huo)淀(dian)粉(fen)形成氫鍵，瓜(gua)爾(er)膠(jiao)與小麥淀(dian)粉(fen)共煮可達(da)更高的(de)粘度。瓜(gua)爾(er)膠(jiao)能與某些線型(xing)多(duo)糖，如黃原膠(jiao)、瓊脂(zhi)糖和K-型(xing)卡拉(la)膠(jiao)相(xiang)互作用而(er)形成復合體，使粘度大大提高。

三、建(jian)議(yi)添加(jia)量：

稀奶(nai)油(you)：0.1~1.0g/kg

嬰幼(you)兒配方(fang)食品：0.1~1.0g/L

方便面：0.3%~0.5%（以面粉計）

其他工(gong)業用量(liang)可根據GB2760-2014需(xu)要適量(liang)使(shi)用。