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速(su)凍水餃改良劑(ji)的主要成份(fen)為增(zeng)筋劑(ji)、乳化(hua)劑(ji)、復合植(zhi)物(wu)膠(jiao)、復合磷酸鹽(yan)、變性(xing)(xing)淀(dian)粉等(deng)。外(wai)觀為干燥、精(jing)細、流(liu)暢性(xing)(xing)良好的白色粉末。本(ben)產品(pin)可(ke)降低速(su)凍水餃、包子的蒸煮溫(wen)度(du)及(ji)縮(suo)短蒸煮時間，低溫(wen)和(he)冷凍儲存(cun)穩定性(xing)(xing)好。可(ke)以提供面粉或淀(dian)粉較好的色澤，改善流(liu)變特性(xing)(xing)，提高精(jing)度(du)，尤其能(neng)改善速(su)凍水餃的加工性(xing)(xing)能(neng)，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表(biao)面更加細膩、光潔，同(tong)時提高物(wu)料混勻度(du)。

使用效果:1.抗褐變，顯(xian)著(zhu)改善面制品色澤。餃(jiao)子成品外表有光澤，略呈透明狀。
2.面團(tuan)成熟，提高吸水(shui)速度和(he)吸水(shui)率，縮短達到水(shui)合(he)狀(zhuang)態的時間。
3.增強彈(dan)性和可塑性的功能，有效提高面團的操作性能和機械加工性能。
4.減少面(mian)撲用量，能顯著防止機制餃子的粘機現象。
5.使破損率顯著(zhu)降(jiang)低(di)使面制品不渾(hun)湯、有咬(yao)勁、口感爽滑(hua)。
6.控制冰晶的(de)形(xing)成，減(jian)少速凍和儲藏過程中的(de)“裂紋”現象。
7.增加餃子的耐(nai)煮性和耐(nai)泡性，改善餃子口感(gan)，滑爽且有(you)咬勁，煮后(hou)無硬心現象。
添加量：0.2-0.5

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