海藻(zao)酸(suan)鈉(na)(na)生產(chan)廠家 海藻(zao)酸(suan)鈉(na)(na)廠家  海藻(zao)酸(suan)鈉(na)(na)價格

 海(hai)(hai)(hai)藻酸鈉(na)，一種(zhong)(zhong)天然多糖，具有穩(wen)定性(xing)(xing)、溶(rong)解性(xing)(xing)、粘性(xing)(xing)和(he)安全(quan)性(xing)(xing)。1881年(nian)，英國化學家E.C.Stanford首(shou)先對褐(he)色(se)海(hai)(hai)(hai)藻中的海(hai)(hai)(hai)藻酸鹽提取物(wu)進行科學研究。他發現該褐(he)藻酸的提取物(wu)具有幾種(zhong)(zhong)很(hen)有趣的特性(xing)(xing)，它具有濃縮溶(rong)液、形成凝膠和(he)成膜的能力。

黃色(se)或者白色(se)粉末或顆粒。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)微溶(rong)于水(shui)(shui)，不溶(rong)于大(da)部分有(you)(you)機溶(rong)劑。它溶(rong)于堿性(xing)溶(rong)液(ye)(ye)，使(shi)溶(rong)液(ye)(ye)具有(you)(you)粘性(xing)。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)粉末遇水(shui)(shui)變濕，微粒的(de)(de)水(shui)(shui)合(he)(he)作用使(shi)其表(biao)面具有(you)(you)粘性(xing)。然(ran)后微粒迅速粘合(he)(he)在一起形成團塊(kuai)(kuai)，團塊(kuai)(kuai)很(hen)緩慢的(de)(de)*水(shui)(shui)化(hua)并溶(rong)解。如果水(shui)(shui)中(zhong)含有(you)(you)其它與海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鹽競(jing)爭水(shui)(shui)合(he)(he)的(de)(de)化(hua)合(he)(he)物，則海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)更難溶(rong)解于水(shui)(shui)中(zhong)。水(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)糖、淀粉或蛋(dan)白質會(hui)降低(di)海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)的(de)(de)水(shui)(shui)合(he)(he)速率，混合(he)(he)時間有(you)(you)必(bi)要延(yan)長(chang)。單價陽離子的(de)(de)鹽(如NaCl)在濃度高于0.5時也會(hui)有(you)(you)類似的(de)(de)作用。海(hai)藻(zao)(zao)酸(suan)(suan)鈉(na)在1的(de)(de)蒸餾水(shui)(shui)溶(rong)液(ye)(ye)中(zhong)的(de)(de)pH值(zhi)約為7.2。

(1)面(mian)(mian)食品:在(zai)生產掛(gua)面(mian)(mian)、魚面(mian)(mian)、快餐(can)面(mian)(mian)及筒子面(mian)(mian)中加(jia)入(ru)0.2-0.5的(de)藻(zao)酸鈉，可以增加(jia)粘性，防變脆，有效地減少斷頭率(lv)，耐煮(zhu)、耐泡、不粘條、筋力(li)強、韌度高，口(kou)感細膩、潤滑、有嚼頭。在(zai)生產面(mian)(mian)包等面(mian)(mian)食、糕點時，加(jia)入(ru)0.1-1的(de)藻(zao)酸鈉，可以突出地防止老化(hua)和干燥，減少落屑，吃起來(lai)有筋力(li)，口(kou)感好。

(2)冰(bing)(bing)琪淋、冰(bing)(bing)棒、雪(xue)糕:生(sheng)產(chan)(chan)(chan)冰(bing)(bing)琪淋、冰(bing)(bing)棒、雪(xue)糕時一般加入0.1-0.5的藻酸鈉(na)作為穩(wen)定劑，配成(cheng)的混(hun)合料(liao)(liao)均勻，易于調節混(hun)合料(liao)(liao)凍結時的流度，易于攪拌。制(zhi)成(cheng)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)保形好、平滑細膩、口(kou)感(gan)好，在貯存過程中(zhong)不形成(cheng)冰(bing)(bing)晶(jing)，還(huan)能穩(wen)定其中(zhong)的空氣(qi)泡(pao)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)的膨(peng)脹(zhang)率提(ti)高(gao)18左右。增加產(chan)(chan)(chan)量15-17,同時使產(chan)(chan)(chan)品(pin)松(song)軟(ruan)、富有彈性。

(3)牛(niu)奶制(zhi)品及(ji)飲料:藻酸(suan)(suan)鈉可(ke)以(yi)作為冰凍牛(niu)奶、冰凍果(guo)汁及(ji)其(qi)他飲料的穩定(ding)劑。在冰凍牛(niu)奶中(zhong)加適量藻酸(suan)(suan)鈉可(ke)明顯(xian)增(zeng)加口感，無粘(zhan)感及(ji)僵硬感。尤其(qi)是酸(suan)(suan)奶中(zhong)加入0.25-2的藻酸(suan)(suan)鈉，可(ke)以(yi)保持和改善其(qi)凝乳形狀(zhuang)，防止在高溫消毒過(guo)程(cheng)中(zhong)產生(sheng)粘(zhan)度下降的現象，同時還可(ke)以(yi)延長存(cun)放期，使其(qi)特(te)殊風味不變。還可(ke)以(yi)用于人造奶油增(zeng)稠和乳化(hua)劑。除此之外，添加到飲料中(zhong)，與糖精及(ji)輔料制(zhi)成爽口的果(guo)味糖漿，具有平滑(hua)均勻的口感，穩定(ding)不分層。 

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