海藻酸鈉生產廠家 

 海(hai)藻酸(suan)鈉，一種(zhong)天然多(duo)糖，具(ju)有(you)穩定(ding)性(xing)(xing)、溶解(jie)性(xing)(xing)、粘(zhan)性(xing)(xing)和安全性(xing)(xing)。1881年，英國(guo)化學(xue)家E.C.Stanford首(shou)先對(dui)褐(he)色海(hai)藻中的海(hai)藻酸(suan)鹽提(ti)取(qu)物(wu)(wu)進行(xing)科學(xue)研究(jiu)。他發現該褐(he)藻酸(suan)的提(ti)取(qu)物(wu)(wu)具(ju)有(you)幾種(zhong)很有(you)趣的特性(xing)(xing)，它具(ju)有(you)濃縮溶液(ye)、形成(cheng)凝膠和成(cheng)膜的能(neng)力。

黃色或者白色粉末或顆(ke)粒。海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鈉(na)微溶(rong)(rong)(rong)于水(shui)(shui)，不溶(rong)(rong)(rong)于大(da)部分有(you)(you)機溶(rong)(rong)(rong)劑。它(ta)(ta)溶(rong)(rong)(rong)于堿性溶(rong)(rong)(rong)液(ye)，使(shi)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)具有(you)(you)粘(zhan)性。海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鈉(na)粉末遇水(shui)(shui)變濕，微粒的水(shui)(shui)合作用使(shi)其表面具有(you)(you)粘(zhan)性。然(ran)后微粒迅速(su)(su)粘(zhan)合在一(yi)起(qi)形(xing)成團(tuan)塊，團(tuan)塊很緩慢的*水(shui)(shui)化并溶(rong)(rong)(rong)解。如果水(shui)(shui)中(zhong)含有(you)(you)其它(ta)(ta)與海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鹽競(jing)爭水(shui)(shui)合的化合物，則海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鈉(na)更(geng)難溶(rong)(rong)(rong)解于水(shui)(shui)中(zhong)。水(shui)(shui)中(zhong)的糖(tang)、淀粉或蛋白質會(hui)降低海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鈉(na)的水(shui)(shui)合速(su)(su)率(lv)，混合時間有(you)(you)必(bi)要(yao)延長。單價(jia)陽離子的鹽(如NaCl)在濃度高(gao)于0.5時也會(hui)有(you)(you)類似的作用。海(hai)(hai)(hai)藻(zao)(zao)(zao)酸(suan)鈉(na)在1的蒸餾(liu)水(shui)(shui)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)中(zhong)的pH值約(yue)為7.2。

(1)面(mian)(mian)食(shi)品(pin):在生產掛面(mian)(mian)、魚面(mian)(mian)、快餐(can)面(mian)(mian)及筒子面(mian)(mian)中加入(ru)0.2-0.5的藻酸鈉，可以(yi)增(zeng)加粘性，防(fang)變脆，有效地(di)(di)減(jian)少斷頭(tou)率，耐煮、耐泡、不(bu)粘條(tiao)、筋(jin)力強(qiang)、韌度高(gao)，口感細膩(ni)、潤滑、有嚼頭(tou)。在生產面(mian)(mian)包(bao)等面(mian)(mian)食(shi)、糕點時(shi)，加入(ru)0.1-1的藻酸鈉，可以(yi)突出地(di)(di)防(fang)止老化和干燥，減(jian)少落屑，吃起來有筋(jin)力，口感好。

(2)冰(bing)琪淋、冰(bing)棒、雪(xue)糕:生產(chan)(chan)冰(bing)琪淋、冰(bing)棒、雪(xue)糕時(shi)一般加(jia)入0.1-0.5的(de)(de)藻(zao)酸鈉作為穩定劑，配(pei)成的(de)(de)混合(he)(he)料(liao)均(jun)勻(yun)，易(yi)于(yu)調(diao)節混合(he)(he)料(liao)凍結時(shi)的(de)(de)流(liu)度，易(yi)于(yu)攪拌。制成的(de)(de)產(chan)(chan)品保形好(hao)、平滑(hua)細膩、口感好(hao)，在貯存過程中(zhong)不形成冰(bing)晶，還能穩定其中(zhong)的(de)(de)空氣泡(pao)，產(chan)(chan)品的(de)(de)膨脹率(lv)提高(gao)18左右。增加(jia)產(chan)(chan)量15-17,同時(shi)使產(chan)(chan)品松軟(ruan)、富有彈性(xing)。

(3)牛(niu)奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品及(ji)飲料:藻(zao)酸鈉可(ke)以作為冰凍牛(niu)奶(nai)(nai)、冰凍果汁及(ji)其(qi)他飲料的穩(wen)定劑。在冰凍牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)適量藻(zao)酸鈉可(ke)明顯增加(jia)(jia)(jia)口感(gan)，無粘感(gan)及(ji)僵硬(ying)感(gan)。尤其(qi)是酸奶(nai)(nai)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入0.25-2的藻(zao)酸鈉，可(ke)以保持和(he)改善其(qi)凝(ning)乳(ru)形狀，防止在高溫(wen)消毒(du)過(guo)程中(zhong)產生粘度下(xia)降(jiang)的現象，同時還可(ke)以延長存放期，使其(qi)特(te)殊風味不(bu)(bu)變。還可(ke)以用于(yu)人造奶(nai)(nai)油增稠和(he)乳(ru)化劑。除此之外，添加(jia)(jia)(jia)到(dao)飲料中(zhong)，與糖(tang)精及(ji)輔料制(zhi)(zhi)成爽口的果味糖(tang)漿，具有(you)平滑均勻的口感(gan)，穩(wen)定不(bu)(bu)分層。 

海藻酸鈉生產廠家  

(4)廣泛用(yong)于糖果(guo)(guo)(guo)，冷凍甜食(shi)(shi)及食(shi)(shi)品芯、餡的(de)制作。用(yong)藻酸鈉(na)(na)作為主要添(tian)(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)(yi)生產出上等(deng)的(de)軟(ruan)糖，鮮果(guo)(guo)(guo)凍、葡(pu)萄珠(zhu)、蓮子羹、銀耳(er)羹、赤豆(dou)羹等(deng)。還可(ke)以(yi)(yi)(yi)與其他輔(fu)料(liao)按一(yi)定(ding)比例配制，冷凍后(hou)，即可(ke)得(de)到質地平滑(hua)結實的(de)布丁。另(ling)外，用(yong)藻酸鈉(na)(na)和淀粉的(de)添(tian)(tian)加劑，可(ke)以(yi)(yi)(yi)制成(cheng)能夠(gou)代替俗稱"糯(nuo)米紙(zhi)"的(de)糖果(guo)(guo)(guo)，糕點的(de)內襯包(bao)裝薄膜，用(yong)以(yi)(yi)(yi)防(fang)止糖果(guo)(guo)(guo)的(de)烊化(hua)和糕點的(de)隔油。不僅(jin)可(ke)以(yi)(yi)(yi)提高(gao)薄膜的(de)強(qiang)度(du)和柔(rou)韌度(du)，有利于機械化(hua)生產，而且(qie)可(ke)以(yi)(yi)(yi)節約(yue)糧食(shi)(shi)，降(jiang)低成(cheng)本。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果(guo)(guo)(guo)碎甜食(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)及包(bao)子餡等(deng)，吃起來質地均勻(yun)，口感好。