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胭脂紅(hong)(hong)，又(you)名食用(yong)(yong)赤色(se)102號（日本）、食用(yong)(yong)紅(hong)(hong)色(se)7號、麗春紅(hong)(hong)4R、大紅(hong)(hong)、亮(liang)猩(xing)紅(hong)(hong)，為(wei)水(shui)溶液偶氮類著色(se)劑。

胭脂紅性質：

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末，無臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105℃）、耐還原性差；耐細菌性較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩定；遇堿變為褐色。著色性能與莧菜紅相似 [1]  。

胭脂(zhi)(zhi)紅(hong)從外觀上看是紅(hong)色(se)至(zhi)深紅(hong)色(se)粉(fen)末，易溶(rong)于水、甘(gan)油，難溶(rong)于乙醇，不(bu)溶(rong)于油脂(zhi)(zhi)

胭脂紅應用：

胭脂紅(hong)作為食(shi)品色素可(ke)用于果(guo)汁(zhi)飲(yin)料、配制酒、碳酸飲(yin)料、糖果(guo)、糕點、冰淇淋、酸奶等食(shi)品的著色，而不(bu)(bu)能用于肉干、肉脯制品、水產品等食(shi)品中，主要是為了防(fang)止一(yi)些不(bu)(bu)法分子(zi)通過使用色素將(jiang)不(bu)(bu)良(liang)的原(yuan)料肉如變質肉的外觀掩(yan)蓋起來，欺騙消費(fei)者。

根據我(wo)國《食品添(tian)加劑使用(yong)衛(wei)生(sheng)標準》（GB2760-1996）中規定：胭脂紅(hong)的使用(yong)范圍和使用(yong)量(liang)與莧菜紅(hong)相(xiang)同，還可用(yong)于糖果色(se)衣、豆奶飲(yin)料，使用(yong)量(liang)為0.1g/kg；紅(hong)腸腸衣，使用(yong)量(liang)為0.025g/kg，殘留量(liang)為0.01g/kg

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