黃原膠(jiao)粘(zhan)度1500 瓜爾(er)膠(jiao)粘(zhan)度6000
中文名
瓜爾膠
外文名
guar gum
分子量
約22萬道爾頓
CAS登錄號
9000-30-0
EINECS登錄號
232-536-8
外(wai) 觀
可自由(you)流動的灰白色粉末
應 用
食品增稠劑黃(huang)原(yuan)膠( Xanthan gum) ，又名漢生(sheng)膠，是由(you)野油(you)菜黃(huang)單胞桿(gan)菌(jun)( Xanthomnas campestris) 以碳水化合(he)物為主要原料(liao)( 如玉(yu)米淀粉) 經(jing)發酵工(gong)程生產(chan)的(de)一種作用廣泛的(de)微生物胞(bao)外多(duo)糖。它具有的(de)流變(bian)性(xing)，良好(hao)的(de)水溶性(xing)、對熱及(ji)酸堿的(de)穩定(ding)性(xing)、與(yu)多(duo)種鹽(yan)類有很好(hao)的(de)相容性(xing)，作為增稠劑(ji)、懸浮劑(ji)、乳化劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)，可(ke)廣泛應用于食品、石油、醫(yi)藥等20多(duo)個行(xing)業，是(shi)目前世界上生產(chan)且用途極(ji)為廣泛的(de)微生物多(duo)糖。
