牛磺酸（Taurine）是一種由含硫氨基酸轉化而來的氨基酸，又名牛黃酸、牛膽酸，因其開始從牛膽汁中分離出而得名。分子式為C2H7NO3S，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱穩定。可溶于水，不溶于無水乙醇、乙醚和丙酮。
牛磺酸(suan)廣(guang)泛分布于體(ti)(ti)內各個組織和(he)器官，且主要以游離(li)(li)(li)狀(zhuang)態(tai)存在于組織間液(ye)和(he)細胞內液(ye)中(zhong)(zhong)，以松果體(ti)(ti)、視網膜、垂體(ti)(ti)、腎上腺等組織中(zhong)(zhong)的濃度zui高。在哺乳(ru)動物的心(xin)臟(zang)中(zhong)(zhong)，游離(li)(li)(li)牛磺酸(suan)占游離(li)(li)(li)氨基酸(suan)總量的50%之多(duo)。
牛磺酸是人體健康的(de)潤滑劑(ji)
一、大腦的潤滑劑(ji)
我們發(fa)現，在很多嬰幼兒奶粉中，也(ye)添加有(you)與母乳(ru)等量的牛(niu)磺酸(suan)，因為牛(niu)磺酸(suan)可以促(cu)進嬰幼兒腦組織和智力(li)發(fa)育，可使腦神經細胞總(zong)數增加。
如果不(bu)是母乳喂養的(de)嬰幼兒，選(xuan)擇的(de)配方奶中(zhong)牛磺酸(suan)不(bu)足，就會導致(zhi)寶(bao)寶(bao)生長發育(yu)緩慢、智力發育(yu)遲緩。
二(er)、眼睛的潤滑劑
貓和夜(ye)行貓頭(tou)鷹之所(suo)以愛捕捉老鼠，主要原(yuan)因是因為老鼠體內含有豐富的牛(niu)磺酸，多吃可保持銳利的視覺。
牛磺(huang)酸對(dui)人眼(yan)有(you)很(hen)好的(de)(de)作用，有(you)利于(yu)視覺(jue)功(gong)能(neng)的(de)(de)正常維持(chi)，保護視力(li)，提高視覺(jue)，并且有(you)利于(yu)人眼(yan)細胞膜維持(chi)正常的(de)(de)功(gong)能(neng)。
三(san)、心血管的潤滑劑
牛(niu)磺酸可以(yi)通過保護心(xin)肌(ji)(ji)而增強心(xin)臟功能，當心(xin)肌(ji)(ji)細(xi)(xi)胞中鈣(gai)離(li)子流入量過高時，就(jiu)會引發(fa)冠心(xin)病(bing)。牛(niu)磺酸可以(yi)調整心(xin)肌(ji)(ji)細(xi)(xi)胞中鈣(gai)離(li)子的量，維(wei)持其平(ping)衡。
四、脂(zhi)肪(fang)代謝的潤滑劑(ji)
肝臟中(zhong)牛磺酸(suan)，可(ke)與膽汁(zhi)酸(suan)結(jie)合形(xing)成牛黃(huang)膽酸(suan)，牛磺膽酸(suan)能(neng)增(zeng)加脂質和(he)膽固醇(chun)的(de)溶解(jie)性(xing)，解(jie)除膽汁(zhi)阻塞，降低某些游離膽汁(zhi)酸(suan)的(de)細胞毒(du)性(xing)，抑制膽固醇(chun)結(jie)石的(de)形(xing)成，增(zeng)加膽汁(zhi)流量等。
五、免疫系統的潤滑劑
牛(niu)磺酸可刺激垂體激素(su)大量(liang)分泌，增強(qiang)胰(yi)腺功能，改善內(nei)分泌狀態，幫助調節代(dai)謝，與此同時也能增強(qiang)免疫(yi)力和對(dui)抗疲勞。
六、記憶力的潤滑劑
在牛磺(huang)酸(suan)與腦發育關(guan)系的(de)(de)動物實驗研究中發現，牛磺(huang)酸(suan)可(ke)促進大白鼠的(de)(de)學習(xi)與記憶能力。
補(bu)充適量牛磺酸不(bu)僅可以提高學習記(ji)(ji)憶速度，而且(qie)(qie)還可以提高學習記(ji)(ji)憶的準確(que)性，并且(qie)(qie)對神(shen)經系(xi)統的抗衰老也有(you)一定作用。
