淀粉糖(tang)生(sheng)產廠家 淀粉糖(tang)廠家 淀粉糖(tang)價格

淀粉(fen)糖(tang)

特(te)性：

1甜度：0.7 倍

2 溶解度：35%～40%
3 結(jie)晶性(xing)質：容易結(jie)晶，但晶體(ti)細小

4 吸濕(shi)性和保濕(shi)性：吸濕(shi)性略強

5 滲透(tou)壓(ya)力(li)：淀粉糖(tang)(tang)漿是多種糖(tang)(tang)的混合物，滲透(tou)壓(ya)力(li)隨(sui)轉化程度的增(zeng)加而升高。此外，糖(tang)(tang)液(ye)的滲透(tou)壓(ya)力(li)還(huan)與濃(nong)(nong)度有(you)關，隨(sui)濃(nong)(nong)度的增(zeng)高而增(zeng)加。

6 黏度(du)(du)：黏度(du)(du)略低，淀粉糖漿(jiang)的(de)黏度(du)(du)較高，但隨轉化(hua)度(du)(du)的(de)增高而(er)降低。利(li)用(yong)淀粉糖漿(jiang)的(de)高黏度(du)(du)，可(ke)應用(yong)于多種食品(pin)中，提高產(chan)品(pin)的(de)稠度(du)(du)和可(ke)口性。

7 化學穩定(ding)性(xing)(xing)：具有還原性(xing)(xing)在中性(xing)(xing)和堿(jian)性(xing)(xing)條件下化學穩定(ding)性(xing)(xing)低，受熱易(yi)分解(jie)生成有色(se)物(wu)質，也容易(yi)與蛋白質類含氮物(wu)質起羰氨反應生成有色(se)物(wu)質。淀粉糖對酸(suan)和熱的穩定(ding)性(xing)(xing)高(gao)，不(bu)易(yi)發生美拉德反應，食(shi)品色(se)澤(ze)穩定(ding)。

8 發酵性：生產面包類發酵食品(pin)應用發酵糖分高的高轉化糖漿和淀粉糖為好。

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